一般社団法人日本飼料用米振興協会

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第４回（通算第１１回）
飼料用米を活かす
日本型循環畜産推進交流集会


多収量日本一・畜産物ブランド日本一表彰式、飼料用米普及のためのシンポジウム２０１８
は２０１８年３月９日に開催します。

主催
一般社団法人　日本飼料用米振興協会
後援
農林水産省

開催会場
東京大学　弥生講堂（一条ホール）

開催日時
２０１８年３月９日（金）
　１０；３０　開館
　１１：００　開会　～１６：４５　閉会

案内パンフレット／参加申込書
案内書のページ　GO
案内書パンフレットPDF　ダウンロード
参加申込書のページ　GO
参加申込書（PDF)のダウンロード
参加申込書（WORD)のダウンロード
参加申込書（Old Word)のダウンロード

参加申込専用アドレス
sympo20180309@j-fra.or.jp

お問い合わせ、ご意見は下記のメールアドレスにお願いします。

postmaster@j-fra.or.jp

開館　１０：３０
開会　１１：００～１２：００
シンポジウム（第一部）
１２：００～１３：００
展示・試食会、休憩
１３：００～１４：１０
多収日本一表彰式

畜産物ブランド日本一表彰式
１４：１０～１４：３０
休憩（舞台転換）
１４：３０～１６：３０
シンポジウム（第二部）
１６：３０～１６：４５
閉会の挨拶、お知らせ

１７：３０～１９：００
意見／情報交換懇親会
（希望者有料　３，５００円）
会場：東京大学消費生活協同組合
　　　　　　　　　　　　　 農学部食堂
建物：農学３号館　地下食堂

●第４回　質問に答えて


質問に答えて（後日回答したものも含みます）

質問１：「環境・循環型社会への貢献とありますが、米はCO2の吸収はどのくらいですか？
家畜糞は堆肥がよいのか、発電がよいのか？
回答１：地球の炭素循環、炭素の貯留（ストック）の状況は、大気中の炭素ストックが7,600億ｔ、世界の化石燃料の燃焼等に伴う排出量は73.3億ｔ（炭素換算）です。これに対して植物体のバイオマスに含まれる炭素は5,000億ｔ、土壌中（表層1ｍ）の有機炭素ストックは2兆ｔと大気中の炭素ストックの2.6倍もあります。
なお、土壌と大気の間では毎年600億ｔの炭素が出入りしていますがここでの炭素収支はゼロです。
　ところで、わが国で水田に堆肥を1,000kg/10aを施用した場合、年間の炭素貯留増加量は85万ｔと試算されています。ただし、堆肥施用に伴いメタンの発生が毎年17～27万ｔあるので、これを差し引くと毎年58～69万ｔの炭素が水田土壌に貯留されることとなります。これを10a当たりで換算すると26kg/年の炭素貯留となります。
しかし、現状は水田への堆肥の投入量は100kg未満/10aで、ほとんどが窒素肥料など化学肥料の投入で稲作を行っているので水田土壌への炭素貯留の増加ではなくて逆に炭素の放出の方が多くなっています。
家畜ふんの利用は堆肥化して土壌還元がコスト的に最も合理的で土壌中に炭素を貯留するので地球温暖化防止にも有効です。発電への利用はバイオマスの利用としては有効ですが、基本的にはカーボンニュートラル（炭素収支ゼロ）なので地球温暖化防止には一定の効果しかないと考えます。

質問２：飼料用米の畜産での位置づけと展望は何かの講演で「トウモロコシと１００％代替可能（鶏と豚）とあったが、どういう意味で代替可能なのだろうか？価格や栄養価、消化率など含めて総合的なのか？
　また、飼料用米を利用した畜産物はヘルシーだが、簡単にコクはつけられるとあったが、どのような方法か？
回答２：ご質問ありがとうございました。飼料用米がトウモロコシと１００％代替可能という意味は、飼料用米として契約栽培されたものを鶏や豚に給与する場合は栄養的にトウモロコシと１００％代替可能という意味です。ただし、飼料用米のモミ米、玄米、精米でそれぞれ栄養成分は異なるので単純にどれも１００％代替可能というわけではなく、それぞれの栄養成分の分析値に基づいて過不足を調整することが必要です。すなわち、ここでは契約栽培された飼料用米のモミ米と玄米であればトウモロコシと１００％代替可能ということです。
　また、その際の飼料用米の購入価格はトウモロコシの輸入価格（飼料工場到着価格）と同等であれば、１００％代替可能です。なお、消化率は鶏ではモミ米であってもトウモロコシと同等です。理由は、砂嚢が鶏にはあり初生ヒナの段階からモミ米を給与していけば筋胃が発達して消化率はトウモロコシよりも向上します。養豚ではモミ米をできるだけ細かく粉砕して給与すれば消化率はトウモロコシとほぼ同じです。

食品添加物の分野ではコク味を付ける調味料としては様々なものがあります。代表的なものはグルタミン酸ナトリウム（グルソー）です。食品添加物の科学調味料として広く利用されています。これにイノシン酸やコハク酸などを混ぜ合わせて色々な旨味を出す添加物も利用されています。
天然物由来の調味料としては「ボニザイム」と「エキストラート」があります。「ボニザイム」は5種類の風味原料（鰹節、宗田鰹節、イワシ煮干し、鯖節、飛魚煮干し）を2種類の酵素で分解したペプチド系液体調味料です。アミノ酸とペプチドをバランス良く含み、うまみとコクみの付与に力を発揮することから、様々な調味料のベースとして利用されています。「エキストラート」は動物性タンパク加水分解物を主原料とするエキスです。コクと濃度感のあるのびやかなおいしさを与える調味料です。
配合飼料の飼料添加物として利用されているのは、海藻を原料とした「アルギット」です。ノルウェーの海岸に自生する褐藻アスコフィラ・ノドサムの乾燥粉末で、60種類以上のミネラル等が含まれており、コクとうまみが増してきます。これに、アミノ酸である「グルタチオン」を添加することで、コク味の広がりや持続性を付与できます。「グルタチオン」は、アミノ酸である「グルタミン酸」「システィン」「グリシン」の３つが結合したものです。なお、「グルタチオン」自体は、何の味もしませんが、他の味の厚みや持続性、広がりを引き出す、つまり「コク」を付与する効果があります。どの添加調味料をどれだけ添加してコク味を付けるかは、ノウハウ（知的財産）でレシピ（配合割合）自体は各社の企業機密となっております。

質問３：耕畜連携、地域循環型農業とあるが、水田に肥効成分のわからない堆肥を入れるのを嫌がる農家もいると聞いた。これに対する取り組みは何かあるのだろうか？
回答３：耕畜連携助成がありました。この助成金は現在、産地交付金化され各地域の農業再生協議会でどう配分するかはそれぞれに委ねられております。千葉県のある再生協議会では従来、10a当たり13,000円あった助成金の半分を堆肥の還元した農家に交付するように変更したと聞いていますが、各再生協議会での具体的運用内容は様々なようです。できれば県の再生協議会が主導して、水田への堆肥の還元（資源循環）を誘導するように指導をしていただければ幸いです。茨城県畜産会では県と組んで毎年堆肥コンクール表彰を行い、家畜糞尿を原料とした堆肥の成分を細かく分析し、農地への施用方法まで示して使いやすい堆肥の普及に努めています。

質問４：人口減少により食料自給率が高まるということは、人口減少で畜産物消費の減少⇒飼料用米の必要性減少となる可能性があるか？
回答４：現状のままで推移していくと仮定して20年後、30年後という長期的なスパンでみた場合、その可能性があるということです。しかし、長期的には今後の展開は全く不透明です。今後、周辺諸国（中国、韓国、台湾、香港など）の政治的な大変動で大量の移民が日本へ押し寄せてきて人口増加となる、あるいは日本が大規模な自然災害や大地震に見舞われ、経済的な打撃が大きく国力が急速に低下し人口減少の加速化が進む、逆に国策として人口増加への思い切った舵取りを行い人口増加へシフトしてくるなど変動要因は様々なものがあります。どういう未来になるかは、現在の我々の選択にかかっていると思います。